保健苏打饼干的研制

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健 饼干 玉米膳食纤维 异麦芽低聚糖 精致玉米油
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-137
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+2
• 字数: 1114字
• 语种: 中文

摘要

对以面粉为主要原料,添加玉米膳食纤维、异麦芽低聚糖、精制玉米油制作保健饼干进行了研究.根据正交实验得出玉米膳食纤维、异麦芽低聚糖、精制玉米油的最佳添加量分别为8%、15%、15%,该饼热能低、营养高.