山楂汁钦料加工工艺研究

• 作者: 朱继英 石启龙 赵亚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 饮料 浸提 澄清 配方
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 119-120,123
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.02.042

摘要

以山楂为原料,介绍一种山楂汁饮料的加工工艺.通过正交实验确定山楂片浸提工艺为浸提温度75℃,浸提时间1h,料水比1:7;通过对各种澄清方法的比较,确定利用澄清剂澄清,用量为0.11%;配方优选实验得到各原辅料配比为山楂原汁50%,白砂糖8%～11%,Vc0.2%～0.3%,蜂蜜0.2%,食用香精0.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石启龙	山东理工大学轻工与农业工程学院	64	711	15.0	25.0
2	赵亚	山东理工大学轻工与农业工程学院	57	580	14.0	23.0
3	朱继英	山东理工大学轻工与农业工程学院	29	518	12.0	22.0