莴苣保健蛋糕的研制

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莴苣 蛋糕 生产工艺
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+3
• 字数: 2894字
• 语种: 中文

摘要

莴苣对人体有营养和保健作用.采用正交实验方法,探讨莴苣蛋糕的配方及生产工艺,确定了莴苣汁的最适添加量,并提出了质量指标.