γ-辐射对亚油酸抗氧化体系的影响

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-辐射 亚油酸 抗氧化 过氧化值
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 2515字
• 语种: 中文

摘要

将亚油酸(LA)分别添加适量VE和共轭亚油酸(CLA),并进行一定剂量的60Coγ-辐射,每隔几天测定其过氧化值.研究结果表明,在该实验体系中,VE和CLA对辐射后的亚油酸均有较显著的抗氧化性,且CLA的抗氧化效果好于VE,并进一步探讨了VE和CLA对辐射亚油酸的抗氧化机理.