山茶油的营养价值与保健功能

• 作者: 姜天甲 沈建福
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 山茶油 不饱和脂肪酸 保健
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 6-8,21
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1+6
• 字数: 3339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2006.06.002

摘要

介绍了山茶油的理化性质、脂肪酸组成及其营养保健功能,同时对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈建福	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	50	754	15.0	26.0
2	姜天甲	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	10	330	9.0	10.0