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摘要:
以低取代度醋酸酯淀粉为原料,三聚磷酸钠为酯化剂,采用干法制备了磷酸化醋酸酯淀粉.探讨了磷酸化过程中的影响因素及各因素对取代度的影响.研究了产品糊的透明度、膨胀度、冻融稳定性和流变学特性,并通过红外光谱对产品的微观结构进行表征.结果表明:当三聚磷酸钠用量为6%,尿素为3%,水.分添加量为40%(以醋酸淀粉干基为基准),在反应温度为125℃,反应时间为1h时,产品的取代度可达0.0731.淀粉糊透明度由24.1%增大为48.3%,膨胀度由11.811增大为19.094.冻融4周期,产品的析水率由原来的60.7%下降到22.3%,常温下流变学模型为τ=1.5577γ0.4568(γ为剪切速率,τ为切应力),R2=0.9983.在醋酸酯淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入了磷酸根基团.
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关键词云
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文献信息
篇名 磷酸化醋酸酯淀粉的干法制备及特性研究
来源期刊 中国粮油学报 学科 工学
关键词 干法 磷酸化 取代度 流变学
年,卷(期) 2006,(6) 所属期刊栏目 淀粉研究
研究方向 页码范围 82-86
页数 5页 分类号 TS2
字数 3870字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1003-0174.2006.06.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 熊汉国 华中农业大学食品科技学院 83 846 17.0 23.0
2 赵琳琳 华中农业大学食品科技学院 5 87 3.0 5.0
3 孙明导 中国淀粉协会武汉办事处 6 32 3.0 5.0
4 樊燕鸽 华中农业大学食品科技学院 2 10 2.0 2.0
5 周睿 华中农业大学食品科技学院 2 6 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
干法
磷酸化
取代度
流变学
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国粮油学报
月刊
1003-0174
11-2864/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
1985
chi
出版文献量(篇)
5683
总下载数(次)
9
总被引数(次)
55007
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:http://www.863.org.cn
项目类型:重点项目
学科类型:信息技术
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