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松针饮料酒发酵前后抗氧化能力的研究
松针饮料酒发酵前后抗氧化能力的研究
作者:
余晓斌
查勇
洪玉涛
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
松针饮料酒
发酵
抗氧化能力
摘要:
研究了松针浸出液发酵前后其抗氧化能力的变化情况,结果发现,随着酒精度的提高,松针饮料酒中的水溶性黄酮和多酚含量逐渐降低,当酒精度达到13%Vol时,含量降低最为迅速,黄酮含量下降了43%,多酚含量下降了56%;清除超氧阴离子的能力下降了22%,清除羟基自由基能力下降了8%.
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内容分析
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相关文献总数
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(/年)
文献信息
篇名
松针饮料酒发酵前后抗氧化能力的研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
松针饮料酒
发酵
抗氧化能力
年,卷(期)
2006,(10)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
31-33
页数
3页
分类号
TS2
字数
2797字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.006
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
余晓斌
江南大学生物工程学院
17
519
10.0
17.0
5
查勇
江南大学生物工程学院
2
22
2.0
2.0
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洪玉涛
江南大学生物工程学院
2
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节点文献
松针饮料酒
发酵
抗氧化能力
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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