多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识

• 作者: 田师一 邓少平
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 分析检测 多频脉冲电子舌 主成分分析
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS971|TS262.6
• 字数: 2572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.003

摘要

多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,通过特定传感器阵列,检测被测物质整体特征性响应信号,辅以相应数学方法,成功构建的一类新型电子舌.实验采用铂、金、镍、银和钯5个电极组成的阵列组,在脉冲频率0.1 Hz,1 Hz和10 Hz 3个频率下,采用主成分分析对6个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分.结果表明,主成分1和主成分2得分图对品牌、主成分1和主成分3得分图对产地均有很好的区分效果.多频脉冲电子舌在酒类产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓少平	浙江工商大学食品感官科学实验室浙江省食品安全重点实验室	50	768	14.0	27.0
2	田师一	浙江工商大学食品感官科学实验室浙江省食品安全重点实验室	27	433	11.0	20.0