微生物果胶酶的研究进展

• 作者: 吴天祥 张海燕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 原果胶酶 聚半乳糖醛酸酶 裂解酶 果胶酯酶
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925|Q814
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.022

摘要

果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称.果胶酶分布很广,主要存在于高等植物和微生物中.在果胶酶中,原果胶酶、聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶得到了广泛深入的研究.果胶酶在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用.主要论述了果胶酶的分类、结构、检测方法以及物理化学和生物学特性,并且简要概述了其在工业生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴天祥	贵州大学化学工程学院	101	785	15.0	22.0
2	张海燕	贵州大学化学工程学院	9	95	5.0	9.0