乙醇对酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae应激性的研究进展

• 作者: 向阳 曹文涛 熊英 黄强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 酿酒酵母 乙醇 应激性 耐受性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.1|TQ920|O623.411
• 字数: 3628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.027

摘要

在酿酒发酵工业中,虽然酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae具有较高的乙醇耐受能力和乙醇产率,但也有一个乙醇的耐受能力极限.乙醇应激对酿酒酵母所产生的影响,包括乙醇应激对细胞质膜、HSP热激蛋白、抗氧化酶、海藻糖的影响以及高温高压等因素如何影响酿酒酵母的乙醇耐受力;以及当前研究中存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹文涛	贵州大学化工学院	29	114	6.0	8.0
2	向阳	四川农业大学生物工程系	8	25	3.0	5.0
3	黄强	贵州大学化工学院	3	9	2.0	3.0
4	熊英	四川农业大学生物工程系	1	6	1.0	1.0