产硫化氢低的葡萄酒酵母的选育

• 作者: 吴军 尹吉泰 张军 高年发
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 葡萄酒酵母 诱变选育 硫化氢(H2S) 谷胱甘肽(GSH)
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 52-53,56
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TS262.6
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.011

摘要

使用EMS对出发菌株C I进行诱变,通过蛋氨酸抗性平板,筛选出了一株产硫化氢低、产谷胱甘肽高的突变株M6;M6的基本发酵性能与出发菌株C I相差不大,但GSH的生成量比C I提高了47.7%,H2S的生成量比出发菌株C I降低了36.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴军		8	62	4.0	7.0
2	尹吉泰		15	113	7.0	10.0
3	张军		19	166	7.0	12.0
4	高年发	天津科技大学生物工程学院	34	504	12.0	20.0