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摘要:
以普通干红葡萄原酒为原料,采用刮膜式分子蒸馏器进行脱醇加工研制无醇葡萄酒,经普通干红原酒冷冻处理、除去沉淀、分子蒸馏脱醇、贮存、调配、过滤、灌装、巴氏灭菌、包装等工序,得无酒精葡萄酒成品,其所含酒度低于1%Vol,酒体澄清透明,滋味纯正,有葡萄酒的香气和风味,典型性强.
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文献信息
篇名 无醇葡萄酒的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 无醇葡萄酒 分子蒸馏 脱醇
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 48-50
页数 3页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 3100字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 高年发 天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院 21 264 8.0 15.0
2 陈志頔 天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院 1 5 1.0 1.0
3 张健 天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院 12 148 7.0 12.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
无醇葡萄酒
分子蒸馏
脱醇
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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