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高耐性酿酒酵母菌种的筛选
高耐性酿酒酵母菌种的筛选
作者:
原通磊
吴帅
肖冬光
赵旭
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酿酒酵母
酒精产量
耐渗性
耐高温
浓醪发酵
摘要:
利用耐酒精和耐渗试验方法选出耐性良好的6株酿酒酵母Y-1,Y-2,AY-15,M1,M2,M3.发酵试验结果表明,菌株AY-15的产酒精能力最高;当NaCl含量超过2%时,M1耐渗性明显高于其他菌株;各菌株在较高的温度下(≥35℃)发酵,菌株AY-15耐高温性最好;同时结果显示,酵母的产酒精性能、耐渗性和耐高温性之间不存在必然的相关性.
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文献信息
篇名
高耐性酿酒酵母菌种的筛选
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酿酒酵母
酒精产量
耐渗性
耐高温
浓醪发酵
年,卷(期)
2006,(9)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
37-40
页数
4页
分类号
TS261.1|TS262.2
字数
4376字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.007
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
肖冬光
天津科技大学生物工程学院
196
1254
18.0
26.0
2
吴帅
天津科技大学生物工程学院
5
109
4.0
5.0
3
赵旭
天津科技大学生物工程学院
4
48
2.0
4.0
4
原通磊
天津科技大学生物工程学院
1
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参考文献(1)
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2006(1)
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引证文献(1)
二级引证文献(0)
2006(1)
引证文献(1)
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2007(2)
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二级引证文献(0)
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引证文献(2)
二级引证文献(18)
2019(17)
引证文献(1)
二级引证文献(16)
2020(7)
引证文献(0)
二级引证文献(7)
研究主题发展历程
节点文献
酿酒酵母
酒精产量
耐渗性
耐高温
浓醪发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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