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摘要:
利用耐酒精和耐渗试验方法选出耐性良好的6株酿酒酵母Y-1,Y-2,AY-15,M1,M2,M3.发酵试验结果表明,菌株AY-15的产酒精能力最高;当NaCl含量超过2%时,M1耐渗性明显高于其他菌株;各菌株在较高的温度下(≥35℃)发酵,菌株AY-15耐高温性最好;同时结果显示,酵母的产酒精性能、耐渗性和耐高温性之间不存在必然的相关性.
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关键词云
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文献信息
篇名 高耐性酿酒酵母菌种的筛选
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酿酒酵母 酒精产量 耐渗性 耐高温 浓醪发酵
年,卷(期) 2006,(9) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 37-40
页数 4页 分类号 TS261.1|TS262.2
字数 4376字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 肖冬光 天津科技大学生物工程学院 196 1254 18.0 26.0
2 吴帅 天津科技大学生物工程学院 5 109 4.0 5.0
3 赵旭 天津科技大学生物工程学院 4 48 2.0 4.0
4 原通磊 天津科技大学生物工程学院 1 46 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
酿酒酵母
酒精产量
耐渗性
耐高温
浓醪发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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