红莓果中花青素的提取工艺研究

• 作者: 孙志健 孙阳昭 廖小军 胡小松 陈芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红莓 花青素 定量 提取工艺
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 分离与提纯
• 页码范围: 129-133
• 页数: 5页
• 分类号: TS26
• 字数: 3999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.032

摘要

以HCl-乙醇为溶剂,研究了红莓果中花青素的最佳提取工艺.在单因素试验中,选择了单次提取和2次提取,分别测定了不同提取级数下各因素(物料比、提取时间、提取温度)的最佳水平值.同时,以果实中花色苷的绝对含量作为提取效率的评价标准,提高了单纯采用吸光度值测定法作为评定指标的精确性与可靠性.通过响应面试验确定了最佳的提取工艺参数为:浓度为1.5 mol/L的HCl和体积分数95%的乙醇(体积比15:85)为溶剂,提取料液比为5 g:1 mL,提取时间为53 min,提取温度为71℃,提取2次.依此工艺,红莓花青素的提取得率为36.39 mg/100 g(鲜果).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	陈芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	1281	20.0	30.0
3	廖小军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	123	2483	28.0	45.0
4	孙志健	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	324	8.0	12.0
5	孙阳昭	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	39	2.0	2.0