东北山葡萄酒自然发酵酵母菌群的研究

• 作者: 于江深 何玲 刘树文 徐艳文 梁新红 苏龙
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 山葡萄 自然发酵 葡萄酒酵母 WL培养基 RFLP
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 110-115
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2007.03.024

摘要

从东北山葡萄酒产区山葡萄酒自然发酵过程中共分离到132株葡萄酒相关酵母,通过WL培养基(Wallerstein Laboratory Nutrient Agar)培养得到5种不同类型的菌落.对其中的44棘进行5.8S-ITS rRNA基因的RFLP分析,得到19种酶切图谱,表现了东北山葡萄酒产区葡萄酒相关酵母的多样性.其中以酶切类型6为代表的茵株为Dekkera anomala,是山葡萄浆果表面的主要种,以酶切类型19为代表的菌株为酿酒酵(Saccharomyces cerevisiae).聚类分析共得到了5个遗传聚类群且与WL培养基初步分类有较高的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何玲	西北农林科技大学园艺学院	67	559	13.0	20.0
2	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
3	徐艳文	西北农林科技大学葡萄酒学院	8	278	8.0	8.0
4	梁新红	西北农林科技大学葡萄酒学院	8	132	7.0	8.0
5	苏龙	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	74	2.0	2.0