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摘要:
从柑橘自然发酵液中分离得到的酵母为出发菌,通过初筛及发酵瓶复筛,筛选得酵母菌株GJ-17,该酵母的最适生长温度为28℃,最适pH生长范围为3.2~4.2,耐酒精能力较高,可达到16%Vol.在柑橘汁发酵中发酵能力强,产生酒度较高,残糖较低,产香较好,完全可以作为独立的发酵菌株使用.
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内容分析
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关键词热度
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文献信息
篇名 柑橘酒酿造酵母的筛选及特性研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 酵母 柑橘酒 筛选 特性
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 20-22,27
页数 4页 分类号 Q93-33|TS261.1|TS262.7
字数 2775字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈茂彬 湖北工业大学工业微生物省级重点实验室 80 611 13.0 18.0
2 曾莹 湖北工业大学工业微生物省级重点实验室 56 289 10.0 14.0
3 何平 湖北工业大学工业微生物省级重点实验室 11 117 7.0 10.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
酵母
柑橘酒
筛选
特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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