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高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究
高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究
作者:
何玲
刘树文
焦红茹
祖显生
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
干白葡萄酒
酵母
多糖
筛选
发酵特性
摘要:
试验采用苯酚-硫酸法对120株酿酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)进行了菌株多糖产率的初步筛选,得到了3株多糖产率高于工业对照菌株的酿酒酵母属酵母,通过小型发酵实验对3株酿酒酵母的发酵力、耐低温能力、耐SO2能力、耐乙醇的能力进行了测定,其中NE-18菌株符合干白葡萄酒生产的需求,而W-15和NX-4在发酵能力或耐受性上不能满足白葡萄酒生产的需求.
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文献信息
篇名
高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
干白葡萄酒
酵母
多糖
筛选
发酵特性
年,卷(期)
2007,(12)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
36-39
页数
4页
分类号
TS262.6|TS261.1|TQ920
字数
3897字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.007
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
何玲
西北农林科技大学葡萄酒学院
67
559
13.0
20.0
2
刘树文
西北农林科技大学葡萄酒学院
53
656
16.0
23.0
3
焦红茹
西北农林科技大学葡萄酒学院
4
77
4.0
4.0
4
祖显生
西北农林科技大学葡萄酒学院
2
30
2.0
2.0
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参考文献(1)
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参考文献(0)
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参考文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(0)
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引证文献(2)
二级引证文献(1)
2013(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
2014(3)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
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引证文献(2)
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引证文献(0)
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2017(5)
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引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
干白葡萄酒
酵母
多糖
筛选
发酵特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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