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摘要:
试验采用苯酚-硫酸法对120株酿酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)进行了菌株多糖产率的初步筛选,得到了3株多糖产率高于工业对照菌株的酿酒酵母属酵母,通过小型发酵实验对3株酿酒酵母的发酵力、耐低温能力、耐SO2能力、耐乙醇的能力进行了测定,其中NE-18菌株符合干白葡萄酒生产的需求,而W-15和NX-4在发酵能力或耐受性上不能满足白葡萄酒生产的需求.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 干白葡萄酒 酵母 多糖 筛选 发酵特性
年,卷(期) 2007,(12) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 36-39
页数 4页 分类号 TS262.6|TS261.1|TQ920
字数 3897字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 何玲 西北农林科技大学葡萄酒学院 67 559 13.0 20.0
2 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院 53 656 16.0 23.0
3 焦红茹 西北农林科技大学葡萄酒学院 4 77 4.0 4.0
4 祖显生 西北农林科技大学葡萄酒学院 2 30 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
干白葡萄酒
酵母
多糖
筛选
发酵特性
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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