高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究

• 作者: 何玲 刘树文 焦红茹 祖显生
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干白葡萄酒 酵母 多糖 筛选 发酵特性
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.1|TQ920
• 字数: 3897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.007

摘要

试验采用苯酚-硫酸法对120株酿酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)进行了菌株多糖产率的初步筛选,得到了3株多糖产率高于工业对照菌株的酿酒酵母属酵母,通过小型发酵实验对3株酿酒酵母的发酵力、耐低温能力、耐SO2能力、耐乙醇的能力进行了测定,其中NE-18菌株符合干白葡萄酒生产的需求,而W-15和NX-4在发酵能力或耐受性上不能满足白葡萄酒生产的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何玲	西北农林科技大学葡萄酒学院	67	559	13.0	20.0
2	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
3	焦红茹	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	77	4.0	4.0
4	祖显生	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	30	2.0	2.0