浅析浓香型白酒新标准的难适用性

• 作者: 李莉 谢永文
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型低度白酒 白酒标准 适用性
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 4279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.025

摘要

新发布的浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006扩大了低度浓香型白酒的酒精度范围,为25%vol～40%vol,其总酸、总酯、己酸乙酯等理化指标作了相应了调整.但根据现在市场上销售的28%vol、33%vol的浓香型白酒检测结果看,其理化指标很难达到浓香型白酒新国标要求.经对2002～2006年28%vol、33%vol和38%vol低度白酒理化指标分析,发现低度浓香型白酒的水解反应特别严重,随着贮存期的延长,总酸会增高,总酯、己酸乙酯会成倍降低,28%vol、33%vol贮存不到一年就会低于新国标,建议将新浓香型白酒标准中的总酯、己酸乙酯等理化指标作相应的调整.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莉		4	43	3.0	4.0
2	谢永文		6	32	3.0	5.0