保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究

• 作者: 王浩
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度浓香型白酒 水解 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.022

摘要

在低度浓香型白酒勾兑过程中,通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒,适当提高己酸含量,能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解,达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目的.