食品挤压技术

• 作者: 张泽庆
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品挤压 原理 特点 挤压机 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 分类号: TS205
• 字数: 6068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2007.06.005

摘要

本文从概念,原理与特点,历史与发展过程,挤压加工系统、挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的一般工艺流程、应用等多个方面对食品挤压技术进行了综述,并对该技术存在的问题和发展前景进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽庆	陕西师范大学食品工程系	11	171	7.0	11.0