生物发酵对玉米淀粉中直链淀粉含量影响的研究

• 作者: 刘艳 张锦玉 林小秋 沈淑杰 闵伟红
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米淀粉 直链淀粉 生物发酵
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 玉米研究
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 5340字
• 语种: 中文

摘要

以普通玉米淀粉为原料,通过微生物发酵,探讨发酵工艺参数对发酵后玉米淀粉中直链淀粉含量的影响.结果表明:不同接种量,种龄,淀粉乳浓度和发酵时间等因素对玉米淀粉中直链淀粉含量都有不同程度的影响,其中1号菌接种量2%,种龄12h,淀粉乳浓度20%,发酵时间1d,发酵温度36℃,摇床转数180r/min处理时,玉米淀粉中直链淀粉含量为50.37%最高,与发酵前直链淀粉含量相比增加了30.37%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵伟红	吉林农业大学食品工程学院	113	614	13.0	20.0
2	林小秋	吉林农业大学食品工程学院	5	36	4.0	5.0
3	刘艳	吉林农业大学食品工程学院	20	92	7.0	8.0
4	张锦玉		8	66	5.0	8.0
5	沈淑杰	吉林农业大学食品工程学院	2	24	2.0	2.0