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摘要:
以龙泉枇杷为原料研究枇杷果酒生产工艺,考察不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响.结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有比较明显的影响.
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筛选
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 枇杷果酒酿造工艺研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 果酒 枇杷 酿造 工艺
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 76-78
页数 3页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 3917字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蒲彪 四川农业大学食品科学系 164 1749 22.0 29.0
2 叶顺君 四川农业大学食品科学系 4 33 3.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
果酒
枇杷
酿造
工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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