栽培架式对玫瑰香葡萄酒香气物质的影响

• 作者: 刘杨名 孙玉霞 张云瑞 王咏梅 赵新节
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 香气物质 棚架栽培 篱架栽培 固相微萃取--气质色谱
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 2723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.010

摘要

分别用棚架和篱架栽培条件下的7年生玫瑰香葡萄果实酿酒,用固相微萃取--气质色谱法测定葡萄酒中的挥发性香气物质.结果表明,棚架栽培与篱架栽培相比,其葡萄酒中杂醇的种类较少,其含量除辛醇、苯甲醇和苯乙醇外均较低;酯类化合物种类较多,乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁二酸二乙酯含量较低,己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯和乙酸-3-甲基丁酯含量较高;除里哪醇的含量明显较低外,其他萜类化合物的含量均较高.说明栽培架式对玫瑰香葡萄酒的香气构成有较大影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云瑞	山东轻工业学院食品与生物工程学院	10	65	4.0	8.0
2	赵新节	山东轻工业学院食品与生物工程学院	27	281	10.0	15.0
3	孙玉霞		23	223	9.0	14.0
4	王咏梅		17	98	6.0	9.0
5	刘杨名	江南大学分析测试中心	2	45	2.0	2.0