毕赤酵母木聚糖酶的活力测定条件研究

• 作者: 万红贵 李喜连 贾伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 毕赤酵母 木聚糖酶 酶活力 测定条件
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3441字
• 语种: 中文

摘要

为探讨毕赤酵母木聚糖酶的催化特性以及更好地发挥其催化功能,从pH、温度、底物浓度、反应时间、DNS用量、DNS显色时间等几个方面研究了木聚糖酶活性测定的最佳条件.研究结果表明,木聚糖酶酶活测定的适宜条件为:1%的木聚糖用0.05mol/L pH6.0的柠檬酸缓冲液配制;测定温度70℃,且该酶的热稳定性较好,在55～60 ℃下放置2h能保持68%以上的酶活;酶促反应时间10min;DNS用量3mL;DNS显色时间5min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万红贵	南京工业大学制药与生命科学学院	85	982	15.0	27.0
2	贾伟	南京工业大学制药与生命科学学院	4	39	3.0	4.0
3	李喜连	南京工业大学制药与生命科学学院	2	6	2.0	2.0