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摘要:
以降解白酒丢糟中的可降解多糖为目的,通过研究酶法和化学法对丢糟中的粗纤维及粗淀粉的降解发现,2%的HCI与丢糟粉按40∶1混合后在120 ℃高温下处理混合物45 min,对丢糟粉的降解有较好的效果,丢糟粉的降解率可达到36.76%.降解后的糖酸混合液通过阴离子交换法可实现糖酸的分离.将酸降解与酶法相结合也对提高丢糟粉的降解率有一定的效果.
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文献信息
篇名 白酒丢糟糖化降解液的制备条件探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 白酒丢糟 糖化降解 粗纤维 粗淀粉
年,卷(期) 2007,(10) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 85-87
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4|X797
字数 3157字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.024
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张文学 四川大学轻纺与食品学院食品系 175 1829 22.0 34.0
2 张丽莺 四川大学轻纺与食品学院食品系 5 262 4.0 5.0
3 莫凯 四川大学轻纺与食品学院食品系 2 9 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒丢糟
糖化降解
粗纤维
粗淀粉
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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