白酒丢糟糖化降解液的制备条件探讨

• 作者: 刘凯 张丽莺 张文学 木田建次 莫凯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 白酒丢糟 糖化降解 粗纤维 粗淀粉
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|X797
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.024

摘要

以降解白酒丢糟中的可降解多糖为目的,通过研究酶法和化学法对丢糟中的粗纤维及粗淀粉的降解发现,2%的HCI与丢糟粉按40∶1混合后在120 ℃高温下处理混合物45 min,对丢糟粉的降解有较好的效果,丢糟粉的降解率可达到36.76%.降解后的糖酸混合液通过阴离子交换法可实现糖酸的分离.将酸降解与酶法相结合也对提高丢糟粉的降解率有一定的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学轻纺与食品学院食品系	175	1829	22.0	34.0
2	张丽莺	四川大学轻纺与食品学院食品系	5	262	4.0	5.0
3	莫凯	四川大学轻纺与食品学院食品系	2	9	2.0	2.0