低度白酒货架期稳定性研究

• 作者: 卢中明 张宿义 林天学 沈才洪
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 货架期 稳定性 质量
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.018

摘要

通过对低度白酒货架期的抽样分析和质量追踪,得出低度酒在货架期中,存在质量不稳定的现象,理化指标主要表现为"酸增酯减",感官上表现为酸味增加.质量档次高的酒较低档次酒稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈才洪		72	709	14.0	23.0
2	张宿义		106	566	12.0	17.0
3	卢中明		48	329	10.0	15.0
4	林天学		5	33	4.0	5.0