紫外诱变及苯黄隆抗性处理选育低双乙酰啤酒酵母

• 作者: 方维明 汪志君 申玉香
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 啤酒酵母 双乙酰 紫外线诱变 苯黄隆
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TQ920|Q93-3
• 字数: 2120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.007

摘要

将APV菌株经紫外线诱变后筛出苯黄隆抗性菌株,经实验室菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤,筛选育出一株2#菌株,发酵双乙酰峰值为0.36mg/L,成品啤酒双乙酰含量为0.07 mg/L,真正发酵度为65.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申玉香	江苏盐城工学院化学与生物工程学院	11	58	4.0	7.0
2	汪志君	江苏扬州大学食品科学与工程学院	9	67	4.0	8.0
3	方维明	江苏扬州大学食品科学与工程学院	9	67	4.0	8.0