浓香型白酒的贮存与勾兑

• 作者: 张倩 张继影
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 贮存 勾兑
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.015

摘要

贮存与勾兑是白酒生产中的重要工艺环节,是提高酒质的必要技术手段.常见的白酒贮存容器有陶质容器、金属容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等.白酒贮存重点是利用贮存容器对原浆酒的净化、对不同等级的酒进行老熟.勾兑主要是对不同的基酒进行组合和根据不同基酒选择调味酒,以及勾兑用水的净化处理.(孙悟)