橄榄酒清除活性氧及抗氧化作用研究

• 作者: 李羚 高云涛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄酒 活性自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-44,52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.7|TS971
• 字数: 2268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.008

摘要

利用Fenton反应、光照核黄素产生活性氧自由基·OH、O2-·分光光度法研究橄榄酒清除活性氧作用,通过硫代巴比妥分光光度法研究橄榄酒抗·OH引起的DNA氧化损伤的保护作用.结果表明,橄榄酒能清除·OH、O2-·自由基,对DNA的·OH氧化损伤有显著的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高云涛	云南民族大学化学与生物技术学院	124	1354	21.0	29.0
2	李羚		16	112	6.0	10.0