新型功能性低聚糖——磷酸寡糖的功能特性及应用

• 作者: 朱培蕾 杜先锋 汪名春
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 磷酸寡糖 开发前景
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3675字
• 语种: 中文

摘要

磷酸寡糖(phosphoryl oligosaccharides,简称POs)是从马铃薯淀粉水解产物中提取的新型功能性低聚糖.文中阐述了磷酸寡糖的结构、功能以及制备方法的最近研究进展,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜先锋	安徽农业大学食品科学与工程系	125	1328	18.0	32.0
2	朱培蕾	安徽农业大学食品科学与工程系	4	32	4.0	4.0