菠萝蜜果酒酿造工艺研究

• 作者: 王天陆
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 菠萝蜜 酿造 果酒 工艺参数
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以菠萝蜜为主要原料,采用控温发酵技术酿制菠萝蜜果酒,通过对比试验确定最佳工艺参数为:果胶酶用量100 mg/L,SO2添加量(50～100)mg/L,发酵温度24℃,糖度调整为21%,酵母接种量5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王天陆		14	82	6.0	9.0