甘蔗汁火锅底料的研制

• 作者: 李杰 秦廷君 董敏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗汁 火锅底料 配方 生产工艺 保存方法
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS242.1
• 字数: 1869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.01.010

摘要

将甘蔗汁加入火锅底料中既保留原火锅的风味又对人体的脾胃进行调理,使脾胃虚弱的人可以在饱口福的同时不必担心文进武出.此次主要阐述在既保留火锅风味又对脾胃进行调理甘蔗汁的最佳添加量,同时也对工业化生产火锅底料的配方、工艺、保存方法进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董敏		2	18	2.0	2.0
2	李杰		2	18	2.0	2.0
3	秦廷君		2	18	2.0	2.0