正交试验法优化设计微波真空生产低醇黄酒的工艺研究

• 作者: 于海银 崔政伟
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 低醇黄酒 微波真空 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2008.03.003

摘要

简述了低醇黄酒的概念,对经过正常发酵的普通黄酒进行微波真空加热处理,使酒精最大程度的从黄酒中分离出来,以达到降低酒精度的目的.对微波真空操作的基本参数(微波功率、微波辐射时间、真空度)进行系统的研究,以降低后酒精含量为指标,采用三因素三水平的正交试验分析生产过程中操作参数对结果的影响,确定最佳的工艺条件,并和常规蒸馏方法进行比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔政伟	江南大学机械工程学院过程装备与控制工程系	92	502	12.0	20.0
2	于海银	江南大学机械工程学院过程装备与控制工程系	1	0	0.0	0.0