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摘要:
以花生饼或豆粕、棉饼、大麦、豌豆、复合氨基酸为原料.生产清香型白酒调味液.其最佳条件为:先加7.0%的中性蛋白酶,在40℃、pH8.0条件下水解6 h;再加5.0%的酸性蛋白酶,在45℃、pH3.0条件下水解8 h;其固液比为l珥;反应液最佳pH为6.5;反应最佳温度110℃;反应最佳时间2.5 h;最佳提取条件为与酒混合蒸馏.
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文献信息
篇名 清香型白酒调味液的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 清香型白酒 调味液 研制
年,卷(期) 2008,(10) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 65-66
页数 2页 分类号 TS262.32|TS261.4
字数 1433字 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
清香型白酒
调味液
研制
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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