调味番茄酱的加工工艺

• 作者: 谷翠霞
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄酱 加工工艺 调味料 打浆 营养成份
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-65,73
• 页数: 2页
• 分类号: TS264
• 字数: 834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.10.012

摘要

番茄营养丰富,具有极高的经济和食用价值.文章介绍了以番茄为主要原料,并选用多种调味料生产调味番茄酱的工艺过程.此工艺简便易行,原料来源广泛,产品风味独特,是一种具有推广价值的加工方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷翠霞		5	15	2.0	3.0