作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
将具有密切联系的生香功能微生物融合在一起,通过强化曲和液体窖泥多菌种复合发酵工艺促进发酵体系的生香功能,较好地解决了窖内己酸乙酯生成速度缓慢而影响优质品率的生产问题.生产试验表明,在相同发酵周期的条件下,应用多菌种复合发酵工艺,能在稳定出酒率的基础上,大幅度地提高浓香型白酒的优质品率.
推荐文章
浓香型油脂的生产及关键技术讨论
浓香型油脂
工艺
设备
美拉德反应
质量
浓香型菜籽油加工技术和质量的探讨
浓香型菜籽油
制取
脱胶
香味
食用安全性
浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性
窖泥
放线菌
群落结构
演替
变性梯度凝胶电泳
浓香型白酒窖泥中细菌和古菌的组成与多样性
酿酒
窖龄
窖泥
微生物群落
焦磷酸测序
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 微生物技术在浓香型白酒生产中的应用研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 浓香型白酒 强化大曲 液体窖泥 生香功能
年,卷(期) 2008,(12) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 56-59
页数 4页 分类号 TS262.31|TS261.1|Q93-3
字数 5076字 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (2)
共引文献  (16)
参考文献  (3)
节点文献
引证文献  (20)
同被引文献  (56)
二级引证文献  (139)
1989(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2000(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2003(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2008(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2010(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2011(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2012(8)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(3)
2013(8)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(4)
2014(17)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(16)
2015(22)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(18)
2016(23)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(22)
2017(28)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(26)
2018(17)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(17)
2019(23)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(23)
2020(9)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(9)
研究主题发展历程
节点文献
微生物
浓香型白酒
强化大曲
液体窖泥
生香功能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导