啤酒废酵母酶法制备生物活性肽的工艺研究

• 作者: 凌秀梅 吴鑫颖 邱树毅
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 综合利用 啤酒废酵母 生物活性肽 菠萝蛋白酶 酶水解
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|X797
• 字数: 2787字
• 语种: 中文

摘要

以啤酒废酵母为原料,经菠萝蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽.试验通过单因素及响应面试验分析确定了菠萝蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件:酶解温度40.61℃,pH6.58,酶用量2.62%(w/w).酶解后多肽得率可达到50.97%(w/w).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅	贵州大学化学工程学院	192	1447	19.0	26.0
3	凌秀梅	贵州大学化学工程学院	5	57	4.0	5.0
5	吴鑫颖	贵州大学化学工程学院	22	114	6.0	9.0