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摘要:
将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中,结果表明,可明显地改善白酒的风格特征,优化原酒酒体的香味成分,进一步提高多粮浓香型白酒产品的风格特征.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 多粮浓香型白酒 高温堆积发酵 工艺
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 80-82
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 2938字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王涛 宜宾学院生命科学与食品工程系 61 389 12.0 15.0
2 周瑞平 24 155 7.0 11.0
3 陈泽军 12 103 6.0 10.0
4 彭礼群 8 37 5.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
多粮浓香型白酒
高温堆积发酵
工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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