纳他霉素抑菌效果及其应用研究

• 作者: 姚勇芳 方壮育 朱美娟 胡锦宜
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 抑菌效果 应用研究
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.09.006

摘要

论文主要研究纳他霉素的抑菌效果及其应用.试验结果表明:霉菌总数为500个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低抑菌浓度是400 mg/L,对黑曲霉的最低抑菌浓度是800 mg/L,霉菌总数为50个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低抑菌浓度是200 mg/L,对黑曲霉的最低抑菌浓度是600mg/L,纳他霉素在pH为6时、25℃时押菌效果较好,紫外线、重金属能使纳他霉素失去抑菌活性;纳他霉素在酱油中应用效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱美娟	广东轻工职业技术学院食品系	34	172	9.0	12.0
2	姚勇芳	广东轻工职业技术学院食品系	47	239	11.0	13.0
3	胡锦宜	广东轻工职业技术学院食品系	1	13	1.0	1.0
4	方壮育		1	13	1.0	1.0