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摘要:
原酒鉴评是对酿酒工艺、制曲工艺所涉及的人、机、料、法、环节结果的评价,是对原酒酒体风味特征的认识,是指导工艺的改进和酒体设计的基础.阐述了浓香型大曲原酒鉴评过程人对白酒的感知、感官检验鉴评、鉴评务件、鉴评过程、原酒风味特征及工艺操作对原酒风味损害.0
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文献信息
篇名 浓香型大曲原酒的鉴评
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 浓香型大曲原酒 鉴评
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 62-64
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4|TS971
字数 3835字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙庆文 9 4 1.0 1.0
2 黄晓华 2 2 1.0 1.0
3 徐钦利 3 2 1.0 1.0
4 何祖强 2 2 1.0 1.0
传播情况
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2019(1)
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
浓香型大曲原酒
鉴评
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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