产中性蛋白酶菌种的选育及其在玉米淀粉生产浸泡工艺中的应用

• 作者: 徐立新 李东芳 王辉 赵寿经 赵静 钱延春
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菌种筛选 诱变 蛋白酶 原生质体 玉米淀粉生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3346字
• 语种: 中文

摘要

从玉米淀粉生产企业的玉米浸泡水中筛选出可在中性pH值条件下降解蛋白质的菌种;经对该菌种进行原生质体紫外诱变处理,其蛋白酶活性提高了198%;将不同浓度的发酵液添加到玉米淀粉生产的浸泡水中,替代SO2.方差分析表明,菌液的作用时间和SO2含量对淀粉得率的影响显著.得到的优化组合为:玉米先在添加0.1%SO2的浸泡液中浸泡18 h,然后在pH值7.0条件下加入20%的蛋白酶发酵液,继续浸泡10 h.改进方法后获得的淀粉得率为67.71%,总的浸泡时间缩短至28h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵寿经	吉林大学生物与农业工程学院	38	224	9.0	13.0
2	钱延春	吉林大学生物与农业工程学院	16	153	7.0	12.0
3	李东芳		2	18	2.0	2.0
4	赵静	吉林大学生物与农业工程学院	43	216	9.0	12.0
5	徐立新	吉林大学生物与农业工程学院	27	87	5.0	8.0
6	王辉		3	35	3.0	3.0