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防止凤型酒发酵过程中酸度过高之研究
防止凤型酒发酵过程中酸度过高之研究
作者:
范婷
范文权
董占斌
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
凤型酒
酸度
控制
摘要:
引起凤型酒酸度过高的因素主要有:①原料、辅料、酒醅污染杂菌;②凤型曲生成的酸使酒的酸度过高;③工艺操作管理不严,造成酒醅污染.解决酸度过高的主要措施为:①防止原、辅料污染;②防止凤型曲培养过程污染;③防止凤型酒工艺操作管理过程的污染.
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内容分析
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文献信息
篇名
防止凤型酒发酵过程中酸度过高之研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
凤型酒
酸度
控制
年,卷(期)
2008,(8)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
65-70
页数
6页
分类号
TS262.3|TS261.4
字数
8858字
语种
中文
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
凤型酒
酸度
控制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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