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摘要:
引起凤型酒酸度过高的因素主要有:①原料、辅料、酒醅污染杂菌;②凤型曲生成的酸使酒的酸度过高;③工艺操作管理不严,造成酒醅污染.解决酸度过高的主要措施为:①防止原、辅料污染;②防止凤型曲培养过程污染;③防止凤型酒工艺操作管理过程的污染.
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蜂蜜菊芋酒
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工艺
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 防止凤型酒发酵过程中酸度过高之研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 凤型酒 酸度 控制
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 65-70
页数 6页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 8858字 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
凤型酒
酸度
控制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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