谷氨酰胺转氨酶摇瓶补料发酵的研究

• 作者: 张涛 李赟高 江波 沐万孟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺转氨酶 摇瓶 补料分批发酵
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2905字
• 语种: 中文

摘要

使用轮枝链霉菌(Streptoverticillium)SK4.001进行发酵产酶,研究了摇瓶的补料分批发酵方法.研究发现,发酵24h后1次性补入浓度为1.5%的甘油以及1.5%的蛋白胨,即C:N比为1:1时,与对照组相比,TGase酶活可以显著提高,最高达到40.91%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
4	李赟高	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	6	58	3.0	6.0