黄酒大罐发酵醪液中原核微生物的初步研究

• 作者: 吴春 曹钰 胡志明 谢广发 陆健
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 发酵醪液 原核微生物 聚合酶链式反应
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|Q93-3
• 字数: 4533字
• 语种: 中文

摘要

通过传统培养方法分析了黄酒大罐发酵过程中原核微生物的种类和数量.在黄酒整个发酵过程中,共检出13种原核微生物,,Bacillus subtilis ,Bacillus sp. MO15,Bacillus sp. Epbas6,Bacillus licheniformis ,Bacillus sonoren-sis ,Bacillus pumilus ,Bacillus altitudinis ,Lactobacillus plantarum,Bacillus sp. D6 (2007),Bacillus amyloliquefaciens,Bacillus velezensis ,Bacillus atrophaeus ,Bacillaceac bacterium NJ-25.除了一种植物乳杆菌外,其余12种都是芽孢杆菌,种类丰富,其中Bacillus subtilis,Bacillus pumilus为主要的原核微生物,出现在整个发酵过程中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健	江南大学生物工程学院	222	1274	18.0	27.0
2	谢广发		40	797	17.0	26.0
3	曹钰	江南大学生物工程学院	38	632	16.0	24.0
4	胡志明		9	107	7.0	9.0
5	吴春	江南大学生物工程学院	4	36	3.0	4.0