酵母抽提物的生产及应用

• 作者: 白卫东 蔡鹏昌 钱敏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母抽提物 生产 应用
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-65,78
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.10.012

摘要

酵母抽提物是一种优良的天然调味料,在食品行业中具有广泛的用途,可产生明显的社会效益和环保效益.文章主要介绍了酵母抽提物的生产技术及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
2	钱敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1023	17.0	25.0
3	蔡鹏昌	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	8	1.0	1.0