剑南春酒中萜烯类生理活性物质的分析研究

• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 剑南春 GC×GC-TOFMS 萜烯
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 1523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.05-001

摘要

采用全二維-飞行气质联用检测仪(GC×GC-TOFMS)全面分析剑南春酒体中各种风味成份时发现,在剑南春1700多种风味成分中含有近百种萜烯类化合物.这类化合物普遍存在于植物体中,是具有较强香气和特殊功效的生理活性物质.