浓香型迎驾贡酒生产技术研究

• 作者: 广家权 高玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 迎驾贡酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3930字
• 语种: 中文

摘要

迎驾贡酒具有"窖香幽雅,绵甜爽口"的独特风格,其生产工艺为:利用优质的大别山山泉水,采用精选优质高梁、大米、糯米、玉米、本地小麦为原料,以偏高温大曲为糖化发酵剂,续糙混蒸、跑窖循环、泥池发酵、排排双轮底、"二高一低一长"、固态蒸馏、量质摘酒、分级贮存陈酿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	广家权		1	1	1.0	1.0
2	高玲		1	1	1.0	1.0