酱油生产中的条池厚层通风制曲与圆盘通风制曲工艺设备的比较

• 作者: 安天星 张荣
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 条池 圆盘 通风制曲 工艺设备
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS265.21
• 字数: 4028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.08.003

摘要

文章从条池厚层通风制曲和圆盘通风制曲的设备结构特点出发,探讨酿造酱油中的制曲工艺设备,并从劳动强度、操作环境和卫生条件、占用面积、机械自动化程度、设备投资运行费用、设备故障率及对生产的影响、设备人员要求以及成曲指标等几个方面,分析比较了条池厚层通风制曲和圆盘通风制曲设备各自的优势特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安天星		1	2	1.0	1.0
2	张荣		1	2	1.0	1.0