苦瓜提取物的抑菌活性研究

• 作者: 张元春 文良娟 李英军 毛慧君
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苦瓜 抑菌活性 大孔树脂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以苦瓜为原料,研究其70%乙醇提取物的抑菌活性,检测其活性成分,探讨提取物经大孔树脂分离后的抑菌效果.结果表明提取物对供试细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制作用明显,且浓度越高,抑菌作用越强;但对酿酒酵母和霉菌青霉、米曲霉、黑曲霉的抑制作用不明显.苦瓜中总黄酮含量1 066 mg/100 g(干样),总酚含量7 931 mg/100 g(干样).提取物经大孔树脂分离后,40%乙醇洗脱样对革兰氏阴性菌抑制作用最强,70%乙醇洗脱样对革兰氏阳性菌、酵母菌和霉菌抑制作用最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文良娟	广西大学轻工与食品工程学院	21	328	11.0	18.0
2	李英军	广西大学轻工与食品工程学院	4	105	3.0	4.0
3	毛慧君	广西大学轻工与食品工程学院	4	105	3.0	4.0
4	张元春	广西大学轻工与食品工程学院	4	105	3.0	4.0