馥郁香型白酒的典型工艺

• 作者: 吴晓萍 樊林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 馥郁香型 酒鬼酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1416字
• 语种: 中文

摘要

介绍了馥郁香型白酒生产的立体制曲、五粮糖化、大曲续槽泥池发酵、清蒸清烧工艺及双轮底发酵5个方面的特色生产工艺,并对馥郁香型白酒主要香气的形成与工艺的关系进行了阐述,时了解馥郁香型白酒生产工艺具有指导作用.